不辜负 | 食在广东，厨在顺德
引言：
有这么一句话，中国美食看广东 ，广东厨师看顺德。近期有发现一个美食方面独树一帜的地方，顺德以它自己的魅力征服着一个又一个的吃货，而如何去感受舌尖的唇齿留香呢。另外有个热点问题，便是生育率下降，那到底为什么现在有些年轻人不愿意去生孩子呢。
广东顺德
记得在以前，去过一次广州，然后就对那边的美食难以忘怀，俗话说食在广东，广东人其实在吃上面，还是非常讲究的，那边的菜虽然不像淮扬菜那么精致，不像四川菜百菜百味，但广东菜系是那种讲究质和味，当然相对别的菜系来说，更适合台面一点。
广东菜基本讲究很多用料，配料不会杂，调料不会多，保持原生的口味，这一点在吃白切鸡上面也有感觉。广东菜的用料之多，感觉是无法想象的，就好比一只鸡，在粤菜里，做法就不下几十种，出名的有豉油鸡、白切鸡、清蒸鸡、沙姜鸡、清炖鸡汤、盐焗鸡、四杯鸡，正所谓没有一只鸡可以活着走出广东，无鸡不成宴。
而美食界有句话，食在广州，厨在凤城，这里凤城便是广东顺德，说明了粤菜很多厨子就是来自顺德，舌尖上的中国栏目的主力团队也曾经在顺德拍过《寻味顺德》。
下面是一些节目的介绍：
一百年前缫丝业的繁盛让它富甲一方，今天这里出产的家电用品改变着全球数十亿人的生活。然而，这片土地最富盛名的，永远是美食。顺德，以食物为遗传密码，让自己区别于世界上任何一个地方。
一方水土，一方食味。顺德人孜孜不倦地追求着味道的极致。他们可以发掘出鱼的上百种吃法，也能花费半年时间只为制作一道佳肴。很多游客来顺德不单为欣赏水乡风貌，更要品尝这里的美味。
有一些味道，跨越地域，为四方的人们喜爱。中国粤菜，不仅是一种烹饪风格，更是对食物的态度。顺德，粤菜的重要发源地，美食是代代相传的共同基因。顺德人走到哪里，哪里就有最好的味道。
大概有哪些我们所熟知的食物是来自顺德呢？
双皮奶、椰奶冻，得名来自上下两层爽滑的奶皮，最近也有在吃，其实是一个不错的饮品，并且有在逐渐地推向全国。
在顺德，鱼是有数不尽的吃法的，有些入口即化，极致爽滑，有的晶莹剔透，刀工了得。清蒸老虎斑，是那种鲜甜爽嫩，新鲜度，火候，酱汁缺一不可。还有一些鱼皮粥，那种生滚粥，煲好的白粥煮滚，放入新鲜的肉片和鱼片，简直美味。
很多节目里，可以看到顺德的猪杂汤，看着也很好喝，所有的猪杂吃到嘴里都特别爽脆，弹牙，非常过瘾。门庭若市，老板的刀哒哒作响。
打边炉。顺德还有一个特色，那是打边炉，感觉在别的地方从来没有吃到过，自己以后也一定要去当地体验体验，上面的很多一些东西，可以在一些粤菜馆里找到，但打边炉在北京，很多是香港风味的，或者是广州风味的。什么是打边炉，打边炉其实是一种广式火锅，通过一些生鱼片、鱿鱼片、生 虾片等，有些还会用花胶鸡汤作为汤底，非常的滋补，冬天喝一口，滋润养颜。在顺德的打边炉，有些会用清水，有些人可能想问，清水那怎么会有味道呢？其实没有复杂调料的锅底，最考验食物本身的一些味道和品质。而食材也必须要很新鲜，在清水里一煮，配上独特的酱汁，简直诱人。甚至可以想象得到那些鱼片，虾滑，也不去蘸麻酱，而是去有特别调过的酱汁，裹满全身，吸溜一口，食物本身的味道瞬间可以体验得到。
顺德当然还有很多美食，其他的还需要去当地实际品尝才知。
人口下降
知情人士：普查将显示全国人口出现1949年以来首次下降。
网络上最近有这样的一些言论，当然真实性是有待考证的。也有说在 61 年的时候，人口也是下降的，（当然有言论还说那会是没有进行过人口普查的），大概最近一次人口普查，是第七次人口普查，而网传人口数据，将不到 14 亿，最终数据要各政府部门评估影响以后才能公布，从近些时期，放开生育政策来看，这也是一种正常现象，也没必要过于担心。
其实应该担心考虑的是低生育率的问题，在目前周围，其实和之前相比，想生孩子的人越来越少，孩子有时候也是压力。其实我感觉，造成这种问题的因素有很多，比如 社会上的压力，自由的想法，高额的养育支出（比如一年幼儿园就要花数万元），其实，和一些专家的想法差不多，这个也不是一朝一夕的事情，就算全面放开二胎，也会有很多人有顾虑，短期内改变人的生育观念和想法不是一件容易的事情，更何况现在全国还有 2 亿人单身。
在提高人口生育率方面，其实应该是有一些政策和福利的倾斜的，比如在幼儿园上面，让大家可以上得起学，也不要培养鸡娃这种气氛，以及给年轻人创造更多的就业机会，进而提高促进养育能力，同时降低城市人口密度，降低房价和交通带给年轻人的压力。（尤其现在北京的一些交通压力是比较大的）。
而现在，其实社会在变好的同时，选择也就多了起来，我们不一定非要去生孩子来养老，有些人觉得，不管自己生不生，在未来，老了以后，一样也可以幸福。而不一定非要以生孩子的方式去防老。
而且现在，有人会感觉，生了孩子以后，就没有一定的自由，要操心很多很多的事情，生活的压力接踵而至，而面对生活和工作的双重压力，有些人会因此疲惫不堪，于是为了防止这种情况，也不会去选择生孩子。
还有一个情况是，现在一些适龄的人群是独生子女，而独生子女如果家庭情况好的话还好，而其他的就意味着更多的负担，那个时候孩子就不是快乐的源泉，而是一些压力吧。
所以很多事情是相对的，需要辩证地去看待吧，但我们相信，事情总会在不断地变好。
今日的歌曲，早上日推的《山茶花》，听了感觉挺好听的一首。